冷藏庫
冷藏庫是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，又稱為冷庫，是建工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場所。
我國的肉類、水產(chǎn)、果蔬等生鮮食品發(fā)展迅速，肉類產(chǎn)量是世界靠前，由于冷凍冷藏設(shè)施跟不上，在流通過程中的損失和損耗較大。
冷庫建造大多數(shù)為土建冷庫約占80%，新型裝配式冷庫約占20%。
冷庫按其使用功能和冷庫所需溫度來分類可分為：保鮮冷庫、冷藏庫、速凍冷庫、氣調(diào)庫、低溫冷庫等。
保鮮冷庫：溫度控制在0-5℃，保持食品處于一個較低的溫度，溫度控制不低于0℃，在這種環(huán)境下保存的食品較新鮮。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。
冷藏庫：溫度控制在-10~-20℃，用于食品的冷藏，以及不定期的將部分食品放入冷庫，同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對食品的冷藏時間沒有具體要求，庫溫保持在-15~-18℃的范圍內(nèi)。
速凍冷庫：冷庫溫度控制在-30℃以下，主要用于食品的速凍，例如速凍水餃、速凍蔬菜、速凍魚蝦等，其要求在限定的時間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。較多在食品加工中使用此類冷庫。
低溫冷庫：溫度控制在-22~-25℃，主要用于食品的儲藏，在這個溫度下，食品才不會變質(zhì)。
氣調(diào)庫：是當(dāng)今較先進的果蔬保鮮儲藏冷庫，適用于果蔬保鮮儲藏，是一種調(diào)整食品環(huán)境氣體成分的冷藏方法。
相關(guān)建材詞條解釋：
食品
日常食物拼音：shí wù英文：Food[food;edible;eatable] 可供食用的東西1. 吃的和其他東西。引證解釋《史記·范雎蔡澤列傳》：“秦昭王……加賜相國 應(yīng)侯 食物日益厚。” 唐元稹《酬樂天早夏》詩：“食物風(fēng)土異，衾裯時節(jié)殊?！?. 偏指吃的東西。《后漢書·韋彪傳》：“﹝帝﹞乃賜 彪 珍羞食物。”《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第十二回：“有一個私販，專門販土（鴉片）……裝在壇子里面，封了口，粘了茶食店的招紙，當(dāng)做食物之類?！倍×帷抖磐硐恪g樂的夏天》：“那些黑熊、野豬、狼、狐……還時常偷跑到莊稼地里找尋食物?！?. 吃糧食等。漢王充《論衡·商蟲》：“變復(fù)之家，見其（食谷蟲）希出，出又食物，則謂之災(zāi)。”《隋書·五行志下》：“ 梁大同初，大蝗，籬門松栢葉皆盡…… 京房 《易·飛候》曰：‘食祿無益圣化，天視以蟲，蟲無益於人而食萬物也?！菚r公卿皆以虛澹為美，不親雜事，無益食物之應(yīng)也?！?br />
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